Brazo de gitano sin gluten paso a paso (con opción sin azúcar)

Esta receta describe cómo preparar una plancha de bizcocho sin gluten, que se utiliza como base para el brazo de gitano. Se requieren 5 huevos, 5 cucharadas soperas de azúcar o su equivalente en edulcorante y 5 cucharadas soperas de harina sin gluten (mezcla de arroz y almidón de maíz).