Roulade de espinacas, rúcula y parmesano con relleno de tomate y piñones

Esta es una receta elaborada por Lorraine Pascale que resulta fácil de preparar, aunque pueda parecer complicada al principio. Se trata de una roulade de espinacas rellena de crème fraîche, tomates secos y piñones, cubierta con huevo batido y parmesano, ideal para ocasiones especiales o el día a día.