Salsa romesco {Calçotadas}

Esta salsa romesco es una receta elaborada con tomates maduros, almendras y avellanas torradas, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimientos de romesco, guindilla de cayena, ñora, pimentón dulce, pimienta negra y pan del día anterior. Es una salsa contundente que se utiliza tradicionalmente con calçots en Catalunya.