Tu ensalada de verano tiene más potencial del que crees
Julio. La ensalada de lechuga, tomate y atún lleva semanas en todas las mesas de España. Rápida, fresca y, sobre el papel, bastante nutritiva. Pero hay algo que casi nadie menciona. El tomate es una…
Julio. La ensalada de lechuga, tomate y atún lleva semanas en todas las mesas de España. Rápida, fresca y, sobre el papel, bastante nutritiva.
Pero hay algo que casi nadie menciona.
El tomate es una fuente excelente de licopeno y betacaroteno, dos carotenoides con propiedades antioxidantes bien documentadas. El problema es que estos compuestos son liposolubles: necesitan grasa en el mismo plato para que el cuerpo pueda absorberlos correctamente.
La ensalada mixta que más se prepara en verano en España lleva vinagre, sal y poco más de aliño. Sin aceite, sin aguacate, sin ninguna fuente de grasa. Y eso hace que los carotenoides del tomate apenas se aprovechen, por mucho tomate que pongas.
El error no está en lo que comes. Está en cómo lo combinas.
La solución es tan sencilla que casi parece una broma: un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o medio aguacate en la misma ensalada. La grasa actúa como vehículo para que los carotenoides lleguen donde tienen que llegar.
En España tenemos algo que pocas culturas tienen: el AOVE está en casa de todo el mundo. Es parte de nuestra dieta mediterránea. Usarlo en la ensalada no es un extra. Es lo que siempre ha tenido sentido.
En julio tenemos además una ventaja extra: el tomate está en su punto, los aguacates son accesibles y la verdura de temporada tiene más sabor y más nutrición.
Lo que puedes hacer hoy
No cambies tu ensalada. Añádele grasa saludable. Una cucharada de AOVE de calidad, unas láminas de aguacate o un puñado de nueces en el aliño. Tu cuerpo lo notará, aunque no lo veas en el plato.
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